宫保鸡丁

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简介

宫保鸡丁是本人拿手的一道菜,开胃下饭。

用料  

鸡胸肉 一大块
葱白 一段
姜末 适量
三四瓣
白糖 两小勺
一茶勺(几滴即可)
干辣椒 5个
郫县豆瓣酱 两大勺
玉米淀粉
胡萝卜 一根
柿子椒或者黄瓜 一个或一根

宫保鸡丁的做法  

  1. 把鸡胸切成小块,比拇指盖大点,太小了易碎,用干淀粉抓匀,如果讲究,可以适当放点料酒。过油

  2. 放少许油,微火,把郫县豆酱放入和干辣椒段放入,炒出红油。放入姜末,蒜片,葱段。葱段切成一公分长久可以。

  3. 保持微火,放入胡萝卜丁,估计差不多快熟了,放入柿子椒丁或者黄瓜丁。炒几下

  4. 放入过好油的鸡丁,两小勺白糖,放少许盐,味精,点几滴醋。用淀粉勾点稀欠,因为这道菜基本没汤,就是裹住味道。讲究点的放点炸花生米。出盘即可

小贴士

炸花生米最后放,要不会皮了,不脆。

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