家常东坡肉

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人做过这道菜

简介

马年快到了!本命年总要做点不一样的东西。
我不喜欢吃肉,但是不代表我不会做荤菜,尤其是硬菜。
就用这道家喻户晓的东坡肉来证明自己还是全面发展的。

说起东坡肉,一定要选用上等的五花肉,三层,五层,甚至七层。
但是追究更到底,好的东坡肉一定要肥而不腻,瘦而不柴!

这道菜其实没有什么“技巧”,做菜到了一定年份的人都能驾驭。(好吧,意思就是说我老?maybe!)
做好了之后也吃了一小块,果然符合那八字箴言!
剩下的果断被同学瓜分,连汤汁都不剩。

和传统的东坡肉不同,我没有用砂锅,也没有用葱段和姜片打底,不过依旧很不错。
这道经过我改过的东坡肉加入了海鲜的元素——墨鱼干,提味增鲜双重合一!

科学证明,经过长时间的炖煮,肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇会降低40%-50%,所以,还是可以吃的!即使是爱美的妹纸们!
因为剩下的都是胶原蛋白啊!

唯一的缺点就是时间太长,尤其是加拿大这种只有电磁炉的环境,足足炖了有3个小时啊!不环保……少做为妙!

不过过年嘛,就要来上这么一道做为压轴。
希望各位在马年都能红红火火,要啥就马上有啥!

用料  

家常东坡肉的做法  

  1. 五花肉过水,煮个3、5分钟。捞起后放入冷水中。

    家常东坡肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块,然后白菜叶垫底,把所有的材料放入,开大火。煮开小火煮炖煮3个小时。出锅!

    家常东坡肉的做法 步骤2

小贴士

轩辕小贴士:
1、这道菜讲究的就是一个耐心,如果有砂锅的朋友最好用砂锅,效果更好。
2、选用白菜叶垫底主要是为了防止粘锅,如果用葱段或者姜片也是极好的!
3、墨鱼干是我自己的意思,可以不用哈,但是假如些许海味之后可以再次降低猪肉的腥味和肥腻感,值得一试。
4、不知道大家注意到没有,全过程无水,对的,无水,所以一定要开小火慢炖,不然两下半水就干了就不好了。
5、炖煮的程度根据肉的大小,我这个是炉灶不给力,不然这个大小的肉一般一个小时就可以炖烂了。

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