猪油渣炖芋艿

5
人做过这道菜

简介

熬猪油剩下的猪油渣可谓是人间一大美味,拿来炒青菜做菜饭什么的都是极好的,前几日有位宁波的同事和我说猪油渣拿来炖芋艿也不错,便试了试,果然很赞。

用料  

猪油渣 1小碗
芋艿仔(不要用大的那种香芋) 2-2.5斤
小葱 1把
猪油 1大勺

猪油渣炖芋艿的做法  

  1. 准备好所有原料,小葱葱白和葱花分开放置

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤1
  2. 烧一锅水,水开后放入洗净不去皮的芋艿仔,煮大约15-20分钟,以煮到筷子能轻松插入的程度为宜

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤2
  3. 将煮好的芋艿仔放入冷水中降温,也有利于剥皮

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤3
  4. 芋艿仔剥皮备用,如果个头太大的话可以切一下,但是要小心,剥完皮的芋艿很滑

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤4
  5. 取拉歌蒂尼铸铁锅一只,烧热后下一大勺猪油,猪油融化后将葱白先放入锅中煎香

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤5
  6. 将芋艿仔倒入锅中,翻炒几下

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤6
  7. 加入猪油渣,继续翻炒使受热均匀

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤7
  8. 加适量的水,使用铸铁锅烹饪的话水不用加很多,因为铸铁锅盖上锅盖后食物水分流失比较少,能够最大限度地保持食物的原汁原味

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,小火炖煮大约十分钟,因为芋艿仔已经是熟的了,所以不需要炖煮太长时间,否则芋艿煮太烂了不成形了有碍美观

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤9
  10. 开盖,撒入葱花,调入适量的盐,这个时候芋艿中的淀粉释放到汤里,汤汁应该是比较浓稠的状态

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤10
  11. 出锅装盘,再补撒一把葱花,开动吧

    猪油渣炖芋艿的做法 步骤11

猪油渣炖芋艿的留言

关于猪油渣炖芋艿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
237 收藏