蔓越莓酸奶戚风蛋糕

简介

太好吃了太好吃了太好吃了!!!蔓越莓干的香甜和酸奶的味道很和哈。雪白的蛋糕体配上蔓越莓干的红,越看越可爱的一款戚风蛋糕。
*我一直用初榨橄榄油做各类蛋糕的,虽然方子里写的是色拉油,但橄榄油也一样可以做的哦,没什么异味的。

用料  

材料(17CM)
蛋黄 3个
砂糖 80g
色拉油 40ml
柠檬汁 1小勺
酸奶 80g
低筋面粉 80g

蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 在容器里放入蛋黄与砂糖的1/3,用打蛋器打至变色发浅黄。分几次加入色拉油搅拌,最后加入柠檬汁和酸奶混合均匀。

    蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蔓越莓干上撒上一层低筋面粉(分量外),用筛网将多余的粉洒落干净。这样可防止蔓越莓干沉入面糊底。

    蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白先加60g砂糖的1/3,先低速后高速打发,加剩下砂糖,继续打到发泡。(蛋白霜呈立起的圆椎状,不会滴落状态)

  4. 将低筋粉筛入步骤1的蛋黄液中拌匀,再加入步骤3的1/3蛋白霜面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入面糊中,用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀(不能搅拌过度,防止消泡)。

  5. 将2的蔓越莓干加入面糊中,橡皮刀轻柔拌匀。

    蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中,将模子在台上轻磕两下,将蛋糕糊中空气排出。

  7. 烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。(依个人烤箱温度而调整,最后可用竹签插一下看看烤熟没有)

    蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好后立刻倒扣在杯子上,凉透后划圈脱模。

    蔓越莓酸奶戚风蛋糕的做法 步骤8

小贴士

蔓越莓干上撒上一层低筋面粉(分量外)可防止蔓越莓干沉入面糊底。

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