丁丁炒面

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人做过这道菜

简介

我最爱的新疆美食之一。今天在微信平台“新疆美”上看到了做法,回家马上尝试了。上传菜谱和大家分享。

用料  

食品材料:
面粉 250克
80克
鸡蛋 1个
熟鸡肉丝(也可以其他生肉丝)
洋葱丝
圆白菜杆
胡萝卜丝
调料:
盐、酱油、胡椒粉
葱、姜、蒜
花椒粉
红辣椒

丁丁炒面的做法  

  1. 将1克盐融化在温水中,加入面粉,打入鸡蛋,揉到传说中的“三光”

  2. 盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下,这样更加筋道。

  3. 面团擀成椭圆形,切成手指粗的面条,撒面粉滚一滚。

  4. 面条抻成筷子粗细,切成面丁,撒面粉滚一滚。

  5. 锅中入水,加小半勺盐,水开下面丁,煮成八成熟。

  6. 面丁捞起来沥干,加少许油拌匀,防止粘连。

  7. 锅中倒入油,热了之后撒花椒粉,炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。

  8. 倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉,翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。

  9. 翻炒一下就可以出锅了。

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