西班牙海鲜饭

18 人做过这道菜
传统西班牙海鲜饭是软中带脆,里面是脆的,外面是熟的,一般5或者7分熟,就像我们的夹生米饭,满足的吃上一勺,带着藏红花特殊香味的崩碎的米粒,浓浓的海鲜味道,传递着烩饭带来的的满足感。。。

不过我还是吃全熟吧。。嘿嘿

用料  

贻贝 8只
文蛤 6只
墨鱼 1只
鱿鱼 1只
10只
鸡汤
番茄(番茄酱也可以) 3-4个
藏红花 一点点
蒜蓉 3瓣
洋葱 半颗
青、红辣椒 各一只
橄榄油 20克
胡椒粉
柠檬 一个
干白葡萄酒(白酒也可以)

西班牙海鲜饭的做法  

  1. 番茄料理机打碎,放点橄榄油和蒜蓉炒干(用番茄酱就不用炒)

  2. 虾一半剥壳,然后腹部割几刀,鱿鱼切圈,墨鱼洗干净切丁,辣椒切丁,洋葱切丁,蒜切末

  3. 贻贝、文蛤放入锅中,倒入干白葡萄酒,闷开口即可;鱿鱼焯一下;

  4. 锅子放少许橄榄油,把虾壳和头,虾煎一下,然后捞出虾,放入鸡汤煮开,捞出虾壳;

  5. 平底锅放橄榄油,先炒洋葱,辣椒翻炒一会,再放入刚刚炒好的番茄搅拌,然后放墨鱼翻炒;

  6. 放入米,炒一会,放一点干白葡萄酒炒干,撒一点胡椒粉,翻炒,然后放入鸡汤,煮贻贝的汁、盐,番红花,晃动锅子,中火煮开,煮到水分快干,依次摆好鱿鱼圈,文蛤,贻贝,虾,继续煮至水干,然后挤一些柠檬汁在里面即可。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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