煎藕盒(不挂糊版)

简介

之前都是挂糊炸藕盒儿,看食全食美学到不挂糊也可以,和馅儿放的佐料也比原来少但味道真是不错。电视上介绍的在煎完藕盒后还红烧了一下,我其实也照做了。。。但忘记照相了,所以只上传煎藕盒好了。

用料  

一节
五花肉 肥瘦相间的肉
适量
酱油 适量
淀粉 填馅儿的时候用一点儿

煎藕盒(不挂糊版)的做法  

  1. 肉剁碎或者切碎,放葱末,盐,酱油。和馅儿的佐料就按照自己的咸淡口儿来调,比如我家口淡放的量就都少点儿。

  2. 向一个方向和馅儿上劲儿。

  3. 藕去皮,切薄片儿,要薄一些切断,不用切成小夹子的样子。

  4. 两片藕片儿的内侧(接触肉的一面儿)抹上一点儿淀粉,只要薄薄的一点儿就可以,因为藕有水份抹淀粉肉就可以粘在藕片上了。

  5. 把肉夹在两片儿藕里,按一按肉就均匀的分布在两片儿藕之间了。

  6. 做锅热油,不要放太多油,是煎不是炸,油温也不要太高不然就煎糊了。。。

  7. 一面儿煎的上色了翻另一面儿,不要频繁翻动不然容易散。做好出锅,可以直接吃也可以进一步红烧啊糖醋啊鱼香啊这个就随意了。

小贴士

最好是自己剁馅儿不用绞出来的
抹淀粉那步不要省略,但藕盒外面就不要裹任何东西了
煎的时候少翻动

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