卷心菜饭团(Rice and Cabbage Roll)

简介

​其实饭团是方便在家自制的
是个便当神物啊
不需要什么模具
我在《南极料理人》里面看到厨师就是直接用手捏的
有点像包包子一样包东西进去就是了
也不需要专门用日本米或者寿司醋

煮饭用平时做饭的米增加一点水
然后用白醋、盐、糖混合自制成寿司醋就可以了
其实里面包什么想吃的蔬菜切丝炒熟了都可以
比如说市售的海草就是不错的选择


两个大饭团的份量

用料  

黑米加糙米 约200ML
卷心菜 100克
海盐 1/3+1/2小匙
柠檬汁或白醋 2大匙
白砂糖 1/2小匙
海苔 两条

卷心菜饭团(Rice and Cabbage Roll)的做法  

  1. 米淘洗好最好提前泡一个小时以上,沥干水分后加2.5倍米的体积的水一起放入一个深锅中,把水烧开后转小火,盖盖子煮40-50分钟,关火不要开盖子;卷心菜洗净切丝,锅中放一点油,然后放入卷心菜炒熟,加1/3小匙盐调味后盛出待用;

  2. 将现挤的柠檬汁、1/2小匙海盐、1/2小匙白糖放入一个小碗中,隔水加热到白糖彻底溶化,即自制的寿司醋;

  3. 寿司醋均匀倒入煮好的米饭上,充分搅拌均匀后继续焖5分钟以上;

  4. 拿出四分之一的米饭,在一只手上按平,然后放入炒好的卷心菜适量;

    卷心菜饭团(Rice and Cabbage Roll)的做法 步骤4
  5. 再拿1/4的米饭包住蔬菜,然后两只手把米饭按紧实,包住蔬菜,按成三角形,将海苔贴在下部即可。

    卷心菜饭团(Rice and Cabbage Roll)的做法 步骤5

小贴士

适当增加一点水会让米的粘性更好,这个比例是刚刚好煮熟糙米米饭的水量,如果是白米的话按两倍水计算,15分钟,然后焖5分钟。

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