卤鸭舌

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用料  

鸭舌 300g
蚝油 2汤匙
生抽 100ml
老抽 2汤匙
大葱白 一段
香葱 4棵
半头
1块
冰糖 5粒
八角 2个
香叶 3片
陈皮 15g
麻椒粒 1汤匙
干辣椒 20个
适量

卤鸭舌的做法  

  1. 锅里加清水,然后将各式配料放入锅中,大火煮开后转中小火再煮10分钟。

    卤鸭舌的做法 步骤1
  2. 煮卤汁的时候,另起一锅,加清水,放入鸭舌,大火烧开后将鸭舌捞出,控净水,如果上面有浮沫就用水冲净,鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮,需要撕掉。

    卤鸭舌的做法 步骤2
  3. 处理好的鸭舌放入卤汁锅,中火煮15分钟后就可以关火。

    卤鸭舌的做法 步骤3
  4. 鸭舌不要急着捞出,在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。

    卤鸭舌的做法 步骤4

小贴士

1.喜欢更麻辣的味道就增加麻椒粒和干辣椒的分量。

2.给鸭舌焯水要凉水下锅。

3.可以同时卤制其他的食材。不过煮的时间和浸泡的时间也要根据食材来做调整。

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