藕夹

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简介

老爸买来一根巨大无比的藕,我就突然想做以前吃过的藕饼(也可以叫藕夹),虽然事后证明巨大的藕不适合做藕夹,但是味道还是不错的。

用料  

葱、姜、蒜、白胡椒、椒盐粉、料酒 少量
生粉 两汤匙
生抽 三汤匙
面粉 满满5大汤匙
1斤左右的
猪肉末(7份瘦、3份肥) 半斤左右
海鲜酱 两汤匙
适量

藕夹的做法  

  1. 将葱、姜、蒜切末后和料酒、生抽、白胡椒、椒盐粉与肉末顺着一个方向拌匀,做成肉酱。

    藕夹的做法 步骤1
  2. 将面粉和水混合成面糊(这里没拍照,稠度参照第六步)

  3. 将藕洗净后切半厘面左右的薄片(可以一段藕全部切好,也可以夹两片切两片)

    藕夹的做法 步骤3
  4. 将肉酱均匀放在其中一片的上面

    藕夹的做法 步骤4
  5. 将另外一片藕的对应面放在肉酱上,然后挤压,让肉酱能填满孔隙。

    藕夹的做法 步骤5
  6. 将藕夹放入面糊中(稠稀度自调,我喜欢稀一点的)

    藕夹的做法 步骤6
  7. 放入锅中煎炸(火候不宜大,以免里面不熟)

    藕夹的做法 步骤7
  8. 两面呈金黄色后起锅,用吸油纸吸去表面的油脂

    藕夹的做法 步骤8
  9. 我将剩余的藕切成碎丁,将其倒入剩余的面糊内,并加入适量盐。随后将这个藕丁面糊倒入油锅,做成另一个藕饼。

    藕夹的做法 步骤9
  10. 在锅内倒入一些自己喜欢的酱汁(我选用的是海天的海鲜酱),倒入3汤匙左右的水,调稀(不同品牌的酱料稀稠度和盐度、口味都不相同,所以根据情况而定)

    藕夹的做法 步骤10
  11. 将酱汁浇在藕饼上(肉酱里放了适量的生抽,所以已经有了味道,但藕片没有味道),齐活!

    藕夹的做法 步骤11

小贴士

1、藕不建议选太大的,一是面积太大切薄片难度高;二是空太大,肉酱容易溢出;
2、藕长的不规则,凹陷的地方不容易去皮,可以切成薄片后,横向用刨皮刀去皮;
3、不浇海鲜酱也可以,直接在面粉里加盐,但我更喜欢浇了酱汁的味道。
4、喜欢吃肉的,也可以肉多放点

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