墨西哥青柠鸡汤|SOPA DE LIMA

简介

在梅里达没有吃到sopa de lima,好是怨念。于是回家之后琢磨着自己来试着做做。青柠的酸味搭上浓郁的鸡汤香,很能刺激食欲!
这是一道典型的yucanta soup,虽然是汤,但是里面的料确实顶足的,搭上tortilla就是一顿丰盛的正餐了!

用料  

墨西哥玉米薄饼 4个
洋葱,切块 半个
胡萝卜,切丝 半根
墨西哥小辣椒,清洗,切块 1个
蒜,切碎 2瓣
香叶 1片
墨西哥干牛至叶碎(oregano) 适量
番茄,切块 一个
鸡胸肉,切片 200g
鸡汤 4杯
葱,切丁 1根
青柠汁 半个
牛油果,切块 大半个
芫荽叶,切碎,装饰用 适量
适量
适量

墨西哥青柠鸡汤|SOPA DE LIMA的做法  

  1. 玉米薄饼条:瓷盘里垫上厨房纸,玉米薄饼切成半厘米宽的条,放入瓷盘,进微波炉加热3-5分钟,直达干脆。

  2. 在锅里倒油,中大火,放入洋葱快、胡萝卜丝和墨西哥小辣椒,炒到半软。

  3. 再放入蒜碎、香叶和墨西哥干牛至叶碎,翻炒一会后加入番茄和适量的盐。

  4. 倒入鸡汤和鸡肉,小火煮到鸡肉熟透,大概10-15分钟。

  5. 撒入葱,倒入青柠汁,搅拌,小煮一会,再根据汤的味道适量放盐就可以了。

  6. 盛出汤,放入牛油果粒和玉米薄饼条。撒入芫荽叶作装饰。吃的时候可以挤更多的青柠汁,泡过玉米薄饼条更好吃。

小贴士

1. 墨西哥干牛至叶碎(oregano)和青柠汁是这道菜的灵魂。
2. 喜欢吃辣的可以放入更多的小辣椒。
3. 总共耗时不过半小时,非常容易做。

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