烤排骨

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转自http://www.instructables.com/id/%E7%83%A4%E6%8E%92%E9%AA%A8/?ALLSTEPS
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看上去不错,找机会试试

这个排骨的烤发非常简单,大排骨小排骨都可以用这个方法做,小排骨相对来讲更嫩一些。选择排骨时挑那种一根一根的带肉排骨就可以了。

用料  

排骨 2根
红糖 适量
干辣椒面 适量
适量
生抽
蜂蜜
料酒

烤排骨的做法  

  1. 干料制作与用途
    1.比例为七份红糖
    2.两份干辣椒面
    3.一份精盐(喜欢蒜味的可以撒上点蒜粉)
    把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半,用一块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合好的干料均匀地揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放在冰箱冷藏室腌卤一个小时(最好是两小时,这样更入味些)

    烤排骨的做法 步骤1
  2. 湿料制作
    把六到八勺生抽,三勺蜂蜜,两勺料酒,一大勺醋,两至三勺水,混拌均匀成汁待用。

  3. 灌湿料汁
    把腌好的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,一勺一勺地灌进去(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口。不要漏气是很重要的。

    烤排骨的做法 步骤3
  4. 烤排骨
    烤箱定位180度,烤大约一小时至一个半小时(看排骨的大小多少),肉脱骨就好了。切成一根一根的就可以上桌了。口味重的可再将剩下的汁浇到排骨上。

    烤出来的排骨香甜少辣,细嫩酥软,蜜汁可口。(^_^) 喜欢吃表皮脆的,烤好时可以把锡箔纸打开,再烤个10-15分钟,中间可把底下的汤汁浇到排骨上面。

    烤排骨的做法 步骤4

小贴士

试做了,味道很不错!
干料腌了一个晚上,湿料又腌了7个小时,很入味。
长帝的小烤箱,180度烤了一个半小时。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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烤排骨的答疑

  • 一枚兔纸  2年前  
    0
    这个做法的糖分好高,大概适合江浙广东一带吧……
    作者回复 2年前  
    第一次吃的时候,感觉会有点甜。我现在做都减了糖量。但吃习惯了,这方子真的很不错,而且方便。估计北方人应该吃不惯。

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