柠汁鲈鱼

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简介

这道菜其实是从这里一位美女的菜谱里面延伸出来的。原本是要用烤箱做烤鱼。但是我想试试特百惠的精钢锅能不能做出同样的效果,于是试了一下,效果果然惊人。整个过程无油无水,方便快捷。最关键是出锅的时候,汁水丰富,鱼肉鲜嫩。配上酱汁,颇有点泰式小清新的酸甜爽辣口感。

用料  

鲈鱼 1条
瓣蒜 2颗
1小块
香菜 1小撮
柠檬 1个(不去皮)
蜂蜜
蒸鱼豉油
苹果醋 这里用到的是特百惠自制的苹果醋
料酒
小米辣 2-3颗

柠汁鲈鱼的做法  

  1. 柠檬洗净之后,切片(5片),剩余部分保留做酱汁

  2. 鲈鱼处理干净之后在朝上的鱼肚上斜切4刀,淋上料酒,撒少许盐(一点点),抹匀

  3. 在朝上的鱼肚上斜切4刀,插上刚才切好的柠檬片。鱼肚子里可以放一片。

    柠汁鲈鱼的做法 步骤3
  4. 用锡箔纸将整只鱼包裹严实。注意包裹鱼头和鱼尾的地方一定要朝上,避免汁水溢出。

    柠汁鲈鱼的做法 步骤4
  5. 特百惠精钢锅热锅2-3分钟。水珠可以在锅内跳舞了,就将包裹好的鱼放入锅内。盖上锅盖。小火。待出气孔冒大气,切鱼已经上锅10-12分钟后,关火。鱼继续在锅内焖2-3分钟。

  6. 酱汁:用特百惠旋风切剁器将蒜、小米辣、姜、香菜梗拉碎(细小颗粒),再把没有用完的柠檬连皮带肉放入旋风切剁器轻拉2-3下(成小块状),所有材料倒入液体状的蜂蜜内,倒蒸鱼豉油,苹果醋,调味。

  7. 鱼连锡箔纸整个放入烤盘内。用香菜叶点缀。趁热将酱汁均匀淋在鱼上。

    柠汁鲈鱼的做法 步骤7

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