青椒水煮柴鱼-麻辣江湖菜

简介

据说常吃鱼的孩子聪明,我就变着口味做不同的鱼。
  今天中午是一条鲜嫩的柴鱼,这也是我们在家乡经常吃的一种鱼,味道好,小刺儿少,鱼肉鲜嫩。
  此款鱼的特点是麻辣鲜香,特别是具有点睛之笔的麻椒油,激发出绝妙的口感!让麻、辣、鲜、香,在舌尖儿上翻滚,爽!
  考虑到孩子味觉灵敏,不适合重口味,给他的那份减少了调料的用量。小样儿,你还不知道呢~
  
  腌鱼调料:盐、料酒、鸡精、生抽、干淀粉
  调料:红翻天辣椒酱、青花椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒油

用料  

新鲜柴鱼 1条(约2斤)
料酒
鸡精
生抽
青花椒
干辣椒
花椒油
葱姜蒜
芝麻

青椒水煮柴鱼-麻辣江湖菜的做法  

  1. 将柴鱼(也称黑鱼)切片用调料腌制10-15分钟入味;

  2. 锅中宽油烧至5成热,加入干辣椒、青花椒煸炒后捞出;

  3. 倒入辣椒酱爆香,加入姜蒜后倒入热水;

  4. 先加入鱼头煮开,然后加入鱼片煮熟,千万不要煮老了;

  5. 盛盘后,倒入花椒油拌匀,然后撒上香葱和芝麻即可。

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