醋肉

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
8
挺好
2
一般
0
95
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简介

醋肉是闽南地区(泉州)的一道家常小食,是每个外出的泉州人思乡的寄托。与其说醋肉是家乡味道,我更倾向于那是一种对妈妈的思念那是一种充满母爱的古早味。

用料  

醋肉的做法  

  1. >>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌

    醋肉的做法 步骤1
  2. >>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了.
    把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.

    醋肉的做法 步骤2
  3. >>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...

    醋肉的做法 步骤3
  4. >>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘!

    醋肉的做法 步骤4

小贴士

地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。

醋肉的留言

  • WuJuanMin  2年前  
    0
    1、是要白醋还是陈醋?
    2、是要猪哪个部位的瘦肉比较好?
    作者回复 9个月前  
    回答:1.陈醋比较好,更香也上色。2.我们家习惯用腿肉。

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