锦鲤年糕

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简介

曾经在超市看见过有这样的年糕卖,觉得很漂亮,前几天在网上闲逛,发现了这样一款模具,于是马上买了回来,想象着锦鲤的样子,做了这个年糕,出来的效果很惊喜呢。。。

用料  

三象糯米粉 300g
澄粉 30g
细砂糖 200g
牛奶 100g
椰子汁 200g
植物油 20g
红曲粉 2g
黑豆 少许
豆沙 20g

锦鲤年糕的做法  

  1. 准备好材料

    锦鲤年糕的做法 步骤1
  2. 将椰子汁、牛奶和细砂糖混合,加热至糖化,放凉备用

    锦鲤年糕的做法 步骤2
  3. 过筛糯米粉和澄粉

    锦鲤年糕的做法 步骤3
  4. 将放凉的液体倒入粉中,搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态

  5. 加入植物油,搅拌均匀

    锦鲤年糕的做法 步骤5
  6. 另取一小碗,加入红曲粉,倒入少许粉浆,搅拌均匀,做为锦鲤的颜色

    锦鲤年糕的做法 步骤6
  7. 洗净模具,晾干后刷一层薄油

    锦鲤年糕的做法 步骤7
  8. 在鱼背和鱼鳍的位置,抹上红色的粉浆

    锦鲤年糕的做法 步骤8
  9. 缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置,放入黑豆做为眼睛;在鱼腹部位放入豆沙

    锦鲤年糕的做法 步骤9
  10. 继续缓慢倒入剩余的粉浆,一定要慢,否则黑豆会移位

  11. 加足量的水,上锅蒸,大火烧开后转中火,蒸制一个小时,之后取竹签插入年糕中,没有粉浆即可

    锦鲤年糕的做法 步骤11
  12. 晾凉后脱模,用保鲜膜或者保鲜袋装好,放入冰箱速冻保存,需要吃时直接蒸制即可

    锦鲤年糕的做法 步骤12

小贴士

1、模具的底不平,需要拿一个容器卡着,我用了一个碗支撑住一边,另一边刚好架在锅的边缘
2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具
3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去
4、豆沙可放可不放,也可以放蜜豆,看自己喜欢
5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀,就是金色的锦鲤了,自己动手试试吧

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