纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)

简介

美乃滋是一种用油、蛋黄、醋或者柠檬为主料乳化后性质稳定的一种西餐常用调味品,白色或淡黄色的奶油状,也有加香料的不同版本。通常都用蛋黄中的卵磷脂和蛋白质作为乳化剂,但这个含有卵磷脂的黄芥末粉同样可以作为乳化剂使用,做好后性质也一直很稳固,但成分不好保存,尽量当天做当天吃

做出1CUP 的量 (250ML)

用料  

原味豆奶 2/3CUP
特级初榨橄榄油 6大匙
柠檬汁 2大匙
芥末粉 1/4小匙
海盐 1小匙

纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)的做法  

  1. 柠檬洗净,切半挤汁,然后将所有材料一起放入搅拌机搅拌至浓稠;

  2. 静置一个小时后再使用。

纯素美乃滋(Eggless Mayonnaise)的留言

  • 唯叽里呱啦  2年前  
    0
    如果换成醋 分量还是一样么??
    作者回复 2年前  
    最好不要换 其实我不知道 没试过醋

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