茄子 土豆 辣椒切块 蒜切成蒜末 我是用料理机打成末了
锅中倒油 没过土豆的量 油烧热 先把土豆下锅炸 炸至表面金黄变脆(不要炸糊)捞出
倒入茄子块 炸至茄子稍变软捞出
倒入辣椒块略炸捞出
多余油倒掉 国内留底油 爆香蒜末 炒至有香味倒入炸好的土豆 茄子 辣椒和除淀粉、盐之外的调料 大火翻炒均匀
最后放盐翻炒 淀粉加水和匀 变成水淀粉 倒入锅内收汁
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