菠菜“奶油”青酱(Creamy Spinach Pesto)

简介

做意大利面最常用的酱除了番茄就是奶油了吧
这个豆腐代替奶油的青酱之前做过一次
方子在http://www.xiachufang.com/recipe/100047418/
用嫩豆腐代替奶油是纯素烹饪中常用的一种方法
能做出几乎同样的口感
每根面条都能够被酱包裹上了
嫩豆腐味道比较淡所以很容易被别的味道压过去
这次减去了上次的芹菜味道一样很好

做200克意大利面的分量

用料  

嫩豆腐 200克
菠菜 100克
赤味噌 两大匙
干罗勒碎或新鲜罗勒碎 1/2小匙或1小匙
香叶 半片

菠菜“奶油”青酱(Creamy Spinach Pesto)的做法  

  1. 豆腐洗净放入装了足量水的小锅中煮3分钟,捞出沥水待用;菠菜洗净切碎,

  2. 用一个比较深的炒锅加入一大匙的橄榄油,加入菠菜碎、香叶和干罗勒,中火翻炒两分钟;

  3. 将炒好的蔬菜和豆腐、味噌放入搅拌机中,搅拌成一个均匀浆状的酱即可。

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