黑芝麻馒头

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简介

你爱黑芝麻的香味吗?爱就试试吧!自己在家做的卫生、营养健康又好吃。只要每个步骤做到位,基本是零失败。黑芝麻粉是在家现炒现磨的,磨完打开盖子那个香啊……

用料  

材料A:
260克
酵母 3克
中筋面粉 350克
材料B:
中筋面粉 150克
白糖 70克
色拉油 5克
黑芝麻粉 35克

黑芝麻馒头的做法  

  1. 将黑芝麻用不粘锅中小火炒熟,倒入研磨机打成粉末状备用

  2. 用筷子将材料A全部混合均匀,盖上保鲜膜放置一小时(冬天时间会稍长点,可以放面有阳光的地方,容器上遮块深色的布,避免阳光直晒,这样会较快醒发。总之,以面团醒发到约两倍为准)

  3. 将材料B中面粉、白糖、色拉油加入材料A中混合,揉成光滑面团

  4. 将黑芝麻粉均匀的揉入面团中

  5. 面团在室温下松驰五分钟,即可开始整形

  6. 将面团分成八份,分别揉圆

  7. 整形好后的面团最后醒发二十分钟,冷水上锅大火烧开后调为中火,再蒸十五分钟关火,焖五分钟后开盖即可

小贴士

1、最后上锅前的发酵一定要到位!一定要比发酵前的体积大一圈,才可上锅蒸。这一步很重要,否则蒸出来的面团有可能偏硬,不够松软。
2、面团两次搅拌法做成的馒头,口感更富有麦香。如想节省时间,也可用一次搅拌法,即将酵母量变为5克,所有材料全部混合均匀,揉成光滑面团,室温松驰五分钟即可开始整形,后面的参考步骤6-7条,即可。
3、白糖的量不甜,不用减了。
3、我用的是“金龙鱼”的多用途麦芯粉,感觉还不错,下次试试“鲁王”的。

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