Waffle华夫饼

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简介

华夫饼也要健康!我们的目标是没有黄油,没有泡打粉!

用料  

农家土鸡蛋 3个
伊利纯牛奶240ml 1袋
低筋面粉 180g
亚麻籽油 30g
太古砂糖 55g(10g蛋黄,45g蛋白)

Waffle华夫饼的做法  

  1. 3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,放入分别两个无水无油的不锈钢料理盆中

  2. 蛋黄加入10g的砂糖,轻轻打散,加入牛奶和亚麻籽油,搅拌。

  3. 电动打蛋器,开一档,打一分钟的蛋白。加入1/3的砂糖,就是15g,开三档,打一分钟。加入1/3的砂糖,开三档,打一分钟。休息一会儿。再加入最后的1/3的砂糖,开三档,打一分钟。此时的蛋白已经干性发泡,竖起打蛋器,蛋白挺立而不落下。

  4. 用橡皮刮刀挑起1/3的干性发泡蛋白,放入蛋黄面粉糊中,上下搅拌。搅拌均匀后,将它全部倒入还有剩余2/3蛋白的不锈钢盆中,上下翻拌搅匀。

  5. 将完成好的面糊倒入玻璃量杯。然后用天燃气华夫饼模具开始烧。中小火,每面烧1分钟,翻一下。每面各烧两次出锅!

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