红烧带鱼

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简介

来美帝留学之前,家在山东,经常吃带鱼,妈妈做的无比美味。然而带鱼在美帝却少见,只有中国超市有卖。非常想念家乡的味道,于是学着妈妈做了这个红烧带鱼,和妈妈做的一样美味!

用料  

带鱼 1条
葱,姜,蒜 少许
生抽 适量
老抽 适量
盐,糖 适量
香菜 少许
料酒 少许
花椒 少许

红烧带鱼的做法  

  1. 将带鱼洗净,尤其是鱼肚子,要用剪刀剪开,把鱼的内脏洗干净,否则会很影响口味。

  2. 把洗好的鱼切成大小合适的段,用料酒和花椒水腌制半个到1个小时,去腥。

  3. 锅里倒油,油热后把鱼段一块一块的放下去,待两面煎得金黄,撒上葱姜蒜,加料酒,生抽,老抽,糖和盐。

  4. 再把鱼快翻动几次,使得调料分布均匀并充分混合。

  5. 加入少量的水,转成小火,盖上锅盖,烧制10分钟左右,待汤汁变得粘稠,就可以出锅了。

  6. 码盘后撒上绿色的香菜,不但提香而且好看。

小贴士

最好使用不粘锅做这个菜,否则如果翻动不及时,鱼皮很容易被粘在锅底。
要注意时间的把握,如果烧太久,鱼肉就老了。

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