牛奶馒头

0
人做过这道菜

用料  

面粉 500g
牛奶 1包,250g约
酵母 1勺
少许

牛奶馒头的做法  

  1. 准备个大铁盆,倒入面粉和适量糖。

  2. 化开酵母:牛奶放在热水里温热,倒入碗中,添一小勺酵母,搅动一下,溶解。

  3. 和面:酵母奶水加入面粉中,和成面团。

  4. 发酵:面团加盖保鲜膜,放在暖气片上发。40~60分钟后,变大了就可以。

  5. 备二次发酵的环境:蒸锅烧点水,备用。不必开,五分钟即可。

  6. 揉面:拿出面团,挤压揉捏打小人,直到变大的面团又变小了。这个过程主要是把气泡排出,让面团更加紧实均匀。如果粘手,可不断加入新面粉。

  7. 做生胚和二次发酵:面团紧实不沾手后,揪成若干份,然后搓圆,做成生胚。摆上蒸笼,利用刚刚烧热的水进行二次发酵。约15分钟。

  8. 蒸:二次发酵后,生胚变更大了。换下蒸笼里的热水,凉水蒸20~30分钟,视馒头个头而定。一般水开后,15分钟即可闻到馒头香。

  9. 焖:停火后再焖几分钟。开吃!

    牛奶馒头的做法 步骤9

小贴士

1.铁盆好,大铁盆更好。一则铁盆传热快,利于发酵;二则大铁盆除了和面还能揉面,还能做生胚,省去洗案板和刀……

2. 面要揉好,蒸出来的馒头才能细腻绵软,光滑好看。

3. 二次发酵的时间长,则馒头更大更蓬松;时间短,则更湿软柔腻。

4.传说发酵完了的揉面过程中不断加入新面粉,可以使得馒头更加劲道?

5.生胚当天不能一次性蒸完的话,可以套上保鲜膜以后冷冻。下次用的时候直接上锅蒸,不需要醒发,口感更加q。不过能放几天我就不知道了!

牛奶馒头的留言

关于牛奶馒头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者我是星期八的其他菜谱