莲藕排骨汤

2
人做过这道菜

简介

野兽派川菜之『莲藕排骨汤』不二食堂
……
『舌尖上的中国』有一集讲述莲藕的故事
那是我第一次知道原来挖藕如此不易
自此每当在菜场看到
总是忍不住漾起格外的几分敬意
……
莲藕炖排骨
在湖北,几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。
选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅
烧开后小火煨一小时
将新鲜的藕刮皮、洗净、切块儿入汤
先猛火,滚开后,小火煨半小时即成。
……
慢慢煨出的汤
用乌黑的砂锅最好不过
勺子碰到锅壁发出的咯咯声音
听起来就让人觉得是一锅味浓的好汤
今儿条件所限
没有砂锅
只能暂且用高压锅来顶
不过对于厨房时间不那么充裕的小伙伴
倒也算是个折中的办法吧

不二的铺子:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料  

猪前排 1根
莲藕 500g
枸杞 30g
适量
鸡粉 1小匙

莲藕排骨汤的做法  

  1. 备食材:猪前排切段,藕切块,枸杞

    莲藕排骨汤的做法 步骤1
  2. 将所有食材加入高压锅

    莲藕排骨汤的做法 步骤2
  3. 加入适量清水,高压30分钟

    莲藕排骨汤的做法 步骤3
  4. 起锅前加适量盐和鸡粉即可

    莲藕排骨汤的做法 步骤4

小贴士

1. 藕不用切那么规整,在家里,记得父亲一般是用刀面把藕拍裂,再分段切的,我觉得不规整的比较好吃
2.高压时间可根据自己高压锅的性能适当调整
3.盐想在入锅前放问题也不大,一点鸡粉提鲜,不会破坏汤的味道,有条件用砂锅慢炖的,味道当然更好

莲藕排骨汤的留言

关于莲藕排骨汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
148 收藏