改良版藤椒鸡

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简介

因为不擅食辣,于是将这道川菜改良到自己能够接受的程度;微麻、淡辣、清香的味道非常特别,很适合作为家宴上的冷菜。

用料  

冷鲜鸡 1/2个
二荆条 1个
小米辣 1个
香葱 1小把
5克
少许
生姜 2片
葱段 1个
大蒜 2瓣
藤椒油 1大勺
料酒 1大勺

改良版藤椒鸡的做法  

  1. 把鸡洗净放入锅中,加水淹没大火烧开,放入姜片、葱段和料酒,转中火焖煮20分钟,取出晾凉,斩件备用;

  2. 将锅中鸡汤撇去血沫和浮油,调入盐、少许糖,煮开后倒入装有二荆条、小米辣和葱、蒜末的盛器里激出香气,稍凉后加入藤椒油拌匀,放入斩好的鸡块浸泡1小时即可食用。

小贴士

要说改良其实也就是减少用辣而已。第一次用藤椒油,色泽明亮,气味清香;因为二荆条和小米辣的用量都较少,所以整道菜的味道非常温和鲜美,不敢食辣的也不必顾虑。

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