随手版鸡球大包!

简介

突然很想吃鸡球大包,随手做了一个,材料是自己胡平乱凑适合自己口味的,不标准!但是还是很好吃!!

用料  

鸡腿 一只
鸡胸 一块
地梨 5、6只
脆山药 一小段
生抽、糖、麻油、鸡粉、盐、白酒 适量
面皮 参考下面链接

随手版鸡球大包!的做法  

  1. http://www.xiachufang.com/recipe/259682/
    面皮做法参考这里,我给的馅料是一半的量。
    我用的是天然酵种,这款包子主要发酵靠的还是泡打粉,我因为有事面肥发到位后来不及用,只好扔在冰箱里两天,最后效果也不错
    个人觉得面皮糖量略高(我是南方人很习惯甜味但还是觉得略甜),我做了一半的量用了50g糖还是觉得甜,个人觉得用30g糖就够了

  2. 鸡腿去骨,连着皮带肉一起放到食品处理机里绞碎,成浆状后加入切块的鸡胸肉,加调味料(根据自己口味加,我只是给个参考),再一起粉碎成浆状

  3. 山药切条泡水去除一部分粘液,马蹄去皮,一起切碎

  4. 切碎后的山药马蹄加入鸡肉浆,一个方向搅拌至成浆顺滑,可以加入两小勺淀粉

  5. 按照前面的方子擀皮!PO主擀的其丑无比就没几个圆的【
    然后包!【请看我包的丑哭的包子。。右下角那个根本就收不了口。。右上角是最后一个包的总算漂亮了点【

    随手版鸡球大包!的做法 步骤5
  6. 滚水上锅蒸7到8分钟~鸡球大包出炉了!
    虽然丑了点但还是挺好吃的!!

    随手版鸡球大包!的做法 步骤6

小贴士

★港式的鸡球大包里面放得是鸡腿肉、香菇、笋丁,马蹄等,我这里拿了手边的材料随手一拼,大家不要在意【
★我想有点汤所以做了个汤冻,拿适量鱼胶粉和半个家乐浓汤宝加适量水做的,有几个包进去了~大家可以参考下我也只是随手胡乱这么一来~
★第一次做包子面团好干简直揉不来。。习惯做湿面团欧包的我简直累CRY,这个面团一开始无法用面包机搅拌只能手揉,我是手揉的差不多成型再丢去面包机加一下功的
★原PO给的泡打粉量我总觉得有点多,而且泡打粉不方便称量,我这里一半的量用了两个1/2小勺不到一点,效果也很好,大家可以参考下

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