芝士三明治

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简介

蛋糕从下之上分为如下几部分:
1、榛果饼干底
2、乳酪蛋糕
3、芝士奶油
4、香脆苹果
5、芝士奶油
6、海盐乳酪慕斯

用料  

铁塔奶酪 275
黄油 45
韩国砂糖 108
糖粉 30
杏仁粉 12
全蛋 54
低粉 29
高粉 29
榛果粒 15
玉米粉 5
淡奶油 290
红玉苹果 200
柠檬 30
橙酒 6
酸奶 15
吉利丁粉(即食可不加) 2

芝士三明治的做法  

  1. 榛果饼干底:黄油打发,加入面粉,杏仁粉,杏仁粒,榛子粒烘烤

    芝士三明治的做法 步骤1
  2. 乳酪蛋糕:芝士打软,加入鸡蛋搅拌,再加入淡奶油和玉米淀粉搅拌均匀,小火煮至最佳乳化状态(通常80度) 进烤箱18分钟

    芝士三明治的做法 步骤2
  3. 芝士奶油:铁塔芝士加淡奶油,酸奶油打法即可

  4. 香脆苹果:红玉苹果削皮切丁,加入黄油,砂糖,蜂蜜,翻炒至少金黄偏暗,略焦脆

  5. 海盐乳酪慕斯:海盐加入铁塔乳酪,淡奶油搅拌均匀,加入吉利丁放入冰箱冷冻即可

小贴士

1、乳酪蛋糕一定要先用小火煮半熟再烤,这是这款芝士三明治之所以口味特殊的关键
2、如果没有酸奶油可用酸奶代替
3、海盐用特选法国海盐,可以加入柠檬汁调口味
4、苹果上面都要用芝士奶油铺底,保证整体稳定

芝士三明治的留言

  • Mild  2年前  
    0
    请问一下,做好之后可以保存多久呀?
    作者回复 2年前  
    做好一定要先冷藏后再食用,一般冷藏保存两天应该没有问题的
  • Mild  2年前  
    0
    是用几寸的模具呢?
    作者回复 2年前  
    这个是6寸的模具

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