蔓越莓吐司—柏翠PE8500

简介

http://blog.sina.com.cn/s/blog_7540af2d0101c3dv.html
参考了薄灰的蔓越莓吐司配方。虽然是一次发酵,但是味道很香。做完之后还想继续做下去的感觉。

用料  

金像面粉 310g
鸡蛋液 40g
100g
牛奶 54g
干酵母 3.5g
黄油 30g
绵白糖 35g
3g
蔓越莓干 50g

蔓越莓吐司—柏翠PE8500的做法  

  1. 准备材料。将所有材料放入面包桶内。(除黄油外)预留部分的水,每个面粉的吸水性不同

  2. 启动“和面程序”15分钟

  3. 第一个“和面程序”结束后,放入黄油,再次启动一个“和面程序”15分钟

  4. 第二个“和面程序”结束后适面团情况是否进行下一个和面程序。

  5. 加入蔓越莓干,选“和面程序”,搅拌2分钟左右。搅拌均匀即可

  6. 搅拌好的面团从面包桶中拿出,盖上保鲜膜分成2等分。松弛10分钟

  7. 松弛好的面团取其中一份分成三分。编成辫子形状,然后卷起来。卷成一个球状放入面包桶。

  8. 选择“发酵程序”,2小时。

  9. 发酵完成后的面团刷蛋液,烘烤35分钟左右。烘烤程度“中”

    蔓越莓吐司—柏翠PE8500的做法 步骤9

小贴士

1.可以在烘烤之前在面包桶外面加一层锡纸。可以防止面包表皮过硬
2.面粉在加水的时候不要一次性全部加入,防止面团过湿润。可预留一部分水。逐步加。

蔓越莓吐司—柏翠PE8500的留言

  • This_is_Nicole  2年前  
    0
    麵粉是高精麵粉?
    作者回复 2年前  
    对的,高筋面粉。

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