三文鱼头汤

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简介

现在自己一个人住,不能像在家做菜那样方便,但厨房简陋的情况下,反而能拿仅有的一些食材做一顿好吃的,也能更经常想到一些做菜的好点子。初来乍到,对法国早市上种类繁多的鱼类傻傻分不清,想着尝试一下三文鱼头炖汤会不会很奇怪,味道居然这样鲜美。

用料  

红辣椒(干)
大葱
淡黄油
三文鱼头
白葡萄酒(料酒)
黄豆
黑木耳
橄榄油

三文鱼头汤的做法  

  1. 锅烧热,生姜片擦锅

  2. 倒入适量橄榄油,放入鱼头,两面稍微煎一下即可

  3. 往锅中倒入事先烧好的开水,放入盐,三四片生姜,两三只红辣椒(依个人口味看是否需要剪开),葱

  4. 倒入适量料酒,由于没有料酒,用的咸白葡萄酒(vin blanc sec),味道很赞

  5. 加入事先泡好的黄豆和黑木耳,有时间可以小火慢炖,赶时间则炖半小时即可

  6. 放入淡黄油,如果不喜欢奶味可少放或者不放

  7. 出锅,切一小段大葱点缀,完成!

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