红烧羊排

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用料  

主料:羊排(斩好小块) 500g
两勺
葱姜蒜 适量
25ml
生抽 老抽 各两勺
八角 桂皮 干红辣椒 适量
料酒 三勺
香菜 适量
两勺
味精 胡椒粉 各一勺

红烧羊排的做法  

  1. 1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。醋很重要 有效的取出 羊排的膻味。

  2. 2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化

  3. 3.下入羊排,翻炒至上色后下入三小勺料酒,炒匀。


  4. 4.放入洗净的八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3cm),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

  5. 5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

  6. 最后加入胡椒粉,鸡粉适量。撒入香菜〜出锅!
    (做红烧菜都是大同小异的,最关键的是掌握住水分和时间,对于火候高低高的原则。美味的菜肴〜要用心就很好吃)

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