香煎鸭胸配香橙酱汁

简介

按照庄祖宜的菜谱,自己试做几次之后觉得方便好吃。
酱汁可以有无数种,鸭胸适合配上甜甜酸酸的味道。这里的香橙酱汁只是制作简单的懒人配方。

用料  

鸭胸 400克
盐(现磨为佳)
胡椒(现磨为佳)
橙汁 1碗
酱油
姜片 2片
八角(可选) 1个

香煎鸭胸配香橙酱汁的做法  

  1. 鸭胸皮的部分切井字,然后两面都抹上一些盐和胡椒,静置几分钟。

  2. 带皮的一面向下平底锅里中小火煎10分钟,这样子油会被逼出来,皮会很脆。然后翻过来一面,煎个3分钟。因为鸭胸里面有很多有,锅子可以不放油,同时烤箱上下火200℃预热。

  3. 煎的同时,另外取一个小奶锅,加入一小碗橙汁,鲜榨或者超市买的现成的都可以。
    橙汁里放入姜片2片以及八角1个,开中火收汁,收到一小碟的量,加入一勺酱油搅拌后酱汁就完成了。

  4. 把鸭胸放入烤箱,烤17~20分钟左右,视烤箱火力可以适当调整。

  5. 拿出来,稍微静置几分钟让汁水吸回,然后切开,淋上酱汁,按喜好配上配菜即可摆盘。

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