柠檬戚风小蛋糕

简介

蛋糕配方用的是檬蒙蛋糕的配方,小蛋糕制作起来相当的简单,和戚风蛋糕有些类似,蛋糕的制作过程不会消耗太久的时间,虽然今天不是啥节日,但看到它让人多了些许的喜悦。

用料  

鸡蛋 5只
幼沙糖 120克
面粉 85克
柠檬 1个
黃油 45克
香草香精 少许

柠檬戚风小蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开,蛋白放入一个无油无水的容器中,黃油,水,盐,面粉准备过筛

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤1
  2. 取一个柠檬清洗干净

  3. 将柠檬皮屑磨入蛋黄中,白色部份不要。柠檬皮屑总共放入1个,柠檬汁也挤15克在蛋黄中

  4. 蛋白分三次加入白糖打至倒三角

  5. 将蛋黄和其他材料混合后,加入打好的蛋白內混合均匀,用电动打蛋器一档就可以

  6. 加入好后,再加入筛好的面粉混合均匀

  7. 最后把黃油先加热至溶化液体状

  8. 加入跟混合蛋黄蛋白面粉內,混合均匀,搅拌好的面糊,记得不要消泡

  9. 倒入模具中,烤箱170度预热,烤20分钟左右,从烤箱取出

    柠檬戚风小蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、戚风蛋糕是蛋糕中非常松软的一种。所以蛋白一定要打好,如果打不好,即成蛋饼。
2、蛋一般选择新鲜的鸡蛋。因为超市里的鸡蛋就相对新鲜,所以建议用超市里的鸡蛋。
3、在外国,鸡蛋刚生出来的被评为A级蛋。放的时间越长,鸡蛋的品质就很受影响。而做出来的蛋糕的品质也会有所不同。
4、鸡蛋最好冷藏后,再取出来回温打发。蛋白的效果更好。
5、如果是冬天,室温本来就很低,所以鸡蛋不放冰箱也是可以的。
6、为了更好的乳化效果,建议蛋黄温度要比蛋白的温度高一些。

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