【宋朝食堂】拌碧芹

简介

宋·林洪 《山家清供》卷上:“荻芹取根,赤芹取叶与茎,俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄,入汤焯过,取出,以苦酒研芝蔴,入盐少许,与茴香渍之,可作葅。”

最初是在微博@懒凝优雅amenity姑娘的同人文章里面看到,后来自己进行改良尝试,真是想不到的美妙:)有朋友吃过之后说自己从来不喜欢芹菜也吃不停嘴。真的是0难度的美味呢~

P.S.我做的是没有下水焯的版本,个人觉得这样风味更足,口感也更脆。何况芹菜生吃真的很好吃啦哈哈……

用料  

水芹
茴香
白芝麻
香油(可选)

【宋朝食堂】拌碧芹的做法  

  1. 水芹斜切成薄片,加盐略腌。

  2. 茴香叶与梗洗净,切成末。

  3. 将1中水芹腌出来的水倒掉,再加一点盐,并加茴香末,拌匀。

  4. 撒上白芝麻。如果喜欢,也可以稍许淋些香油。大功告成!

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