香芋糕

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香芋糕是福建传统小吃,早餐必吃之一,用糙米磨成浆,虾米磨成粉,槟榔芋切成丝,生姜磨浆,然后混搅在一起,加入海盐,清蒸成糕,再用线切成三角块,油炸到酥。

用料  

芋头 200克
虾米 100克
粘米粉 250克
生姜泥/沫 30克
少许食盐

香芋糕的做法  

  1. 芋头半只,去皮

    香芋糕的做法 步骤1
  2. 切成细丝

    香芋糕的做法 步骤2
  3. 粘米粉250克,加水约150ml

    香芋糕的做法 步骤3
  4. 加盐少许搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。

    香芋糕的做法 步骤4
  5. 生姜去皮切丝再捣碎成泥/末

    香芋糕的做法 步骤5
  6. 将虾皮磨成粉/末

    香芋糕的做法 步骤6
  7. 倒入芋丝,生姜,虾皮粉

    香芋糕的做法 步骤7
  8. 接着放蒸笼里用大火蒸半个小时

    香芋糕的做法 步骤8
  9. 蒸好后,切成四方块,再切成薄三角片

    香芋糕的做法 步骤9
  10. 放入油炸,油温120度左右,必须要高

    香芋糕的做法 步骤10
  11. 正反面各炸60秒左右,直至呈金黄色

    香芋糕的做法 步骤11
  12. 炸好要趁热吃喔,够香够酥,再配上一碗热热的锅边糊,味道好极了!

    香芋糕的做法 步骤12

小贴士

来自福建北仔手工小吃http://fjbzxctcg.taobao.com/?v=1

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