布鲁塞尔松饼(原味)

简介

方子from《好好吃の格子鬆餅》

布鲁塞尔松饼诞生于1856年,出自位于根特街道上一家名为Max的店铺。
Max只是一家巡回于嘉年华会及游乐园的移动摊位,
却听说拥有整齐的屋顶与墙面,
当地人很喜欢在店里享用搭配了糖粉或糖、巧克力或水果的松饼。
这款松饼诞生于根特(Gent),但却被命名为布鲁塞尔,
是因为当时的根特不甚知名,所以才被冠以首都之名。

             -----摘自《好好吃の格子鬆餅》

可做6片华夫饼

用料  

低筋面粉 100克
高筋面粉 40克
干酵母粉 4克
2个
砂糖 40克
牛奶 200ml
蜂蜜 1大茶匙
2克
无盐黄油 70克
香草精 少许

布鲁塞尔松饼(原味)的做法  

  1. 将已过筛的粉类倒入盆中,在中间挖一个小凹槽,倒入干酵母粉。将粉类与干酵母粉搅拌混合均匀

  2. 另取一个盆,将鸡蛋在盆中打散,加入砂糖后持续搅拌至蛋无粘性,并产生少许白色泡沫

  3. 将牛奶、蜂蜜和盐加入蛋液中搅拌均匀。

  4. 将步骤3的液体材料缓慢倒入步骤1中的粉类混合

  5. 用手动打蛋器由内向外慢慢搅拌面糊

  6. 将面糊搅拌至光滑后,倒入液态黄油和香草精,一起搅拌

  7. 用保鲜膜盖住面糊,放置温暖处(30度)发酵约30分钟

  8. 将面糊倒入已经预热好的华夫模具中,使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。

小贴士

1. 我用的是明火加热的华夫饼模具,每面烘烤了4-5分钟
2. 如果想在早晨立即烘烤,可在头一晚准备好面糊(需要减少2克干酵母粉),放入冰箱进行低温发酵8-10小时。

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