芝士脆钙棒

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人做过这道菜

简介

芝士、芝麻、补钙的、解馋的、健康的,都快到我的嘴里来吧!
吃不停的健康小零嘴,应该是这样的吗……
比磕百力滋还要脆,比嚼骨头更容易吸引钙质,比吃苏打饼的能量更低,你心动了吗,还不赶快一起来试试这根热情的芝士脆钙棒?

用料  

配料1:
高筋面粉 180克
低筋面粉 60克
芝士片 1片
细砂糖 18克
细盐 2克
干酵母 半小勺(1克的量勺)
120克(预留10克)
黄油 15克
配料2:
蛋白 适量
黑芝麻 1.5茶匙
白芝麻 1茶匙

芝士脆钙棒的做法  

  1. 芝士片先切细丝,再切细粒(越细越容易被揉入面团中)。

  2. 配料1中全部材料(除黄油外)揉成面团后,加入黄油揉到表面光滑不粘手即可。

  3. 密封面团,放于温暖处,静置发酵60分钟。(由于酵母下得少,是不会发到两倍大的)

  4. 把发好的面团放在案板上,擀开成一片厚度约为5毫米的长方形薄面片(宽度自己掌握好,尽量与自己的保鲜容器长度相当,以便存放)。

  5. 面片松驰15分钟,烤盘垫油纸。用界饼刀把面片切成3毫米左右的细长条,散到一旁让它松驰一下。全部切好后,一手捏住面条的一头,另一头用旋转方式把面条扭成螺旋状。排在烤盘上。

  6. 面棒全部排好后,相当于二发的过程也好了。在表面喷些水。预热烤箱,180℃。

  7. 把配料2中的蛋白均匀地扫在面棒表面上,黑、白芝麻混在一起,手指头也扫上一层蛋白,然后用手指沾上芝麻,轻轻地拍到面棒表面上。

  8. 放入预热好的烤箱中,烤15分钟。烤制过程最后几分钟要看紧烤箱内的情况,发现面棒边上出现金黄色就可以关火。

  9. 取出后晾凉,密封存放。

小贴士

1.芝士片用其他的等量干奶酪代替均可,最能展现芝士香味的当是用芝士粉啦,但材料的价格可不是人人都接受得了的,大家还是看着自己的钱包来下料吧!
2.水不要一次加完,在面团揉制过程中,感觉面团太干才把预留的水加入。
3.不要放多了酵母,不然面片会膨胀得厉害,以致变得肥大,继而影响成品口味。
4.如果发现烤好放凉后依然不脆,可以重新放入烤箱,100度烤10分钟,再放凉,那就可以了。

芝士脆钙棒的留言

  • 葬月  2年前  
    0
    可以用奶油芝士代替芝士片吗?
    作者回复 2年前  
    只要是你喜欢的芝士味道都可以。
  • 猫儿要吃饭  2年前  
    0
    这里的蛋白就是鸡蛋的蛋清吗?是液体状的吧?
    作者回复 2年前  
    是的,作为一种粘合剂使用,可让芝麻能紧贴着饼面并保持无色的状态。

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