简单油泼面

0 人做过这道菜
想吃油泼面了,外面卖的没有家乡味,于是说做就做。

用料  

面粉 600g
清水 220g
适量
绿叶蔬菜 若干
豆芽 若干
粗辣椒粉 若干
细辣椒粉 若干
花椒粉 若干
适量
酱油 适量
适量

简单油泼面的做法  

  1. 面粉和盐拌匀,慢慢加入水和匀面团,揉成三光面团后盖上盖子醒半个小时左右。(揉面时间约为15-20分钟左右,以免揉不匀)

    简单油泼面的做法 步骤1
  2. 拿出醒好的面团再多揉几次,然后搓成长条,下成均匀的小剂子。(每个30g左右大小吧)

  3. 拿一个盘子,里面均匀刷油,然后把小剂子搓成粗条一个个码在盘子里,每条剂子上都均匀刷上油,盖上保鲜膜后静置40-50分钟。

    简单油泼面的做法 步骤3
  4. 现在来准备辅料。蔬菜洗好。

    简单油泼面的做法 步骤4
  5. 葱蒜切沫。

    简单油泼面的做法 步骤5
  6. 酱油、醋、辣椒花椒粉都放在易拿的地方。

    简单油泼面的做法 步骤6
  7. 开始扯面。取一个剂子拍扁中间用筷子横压一下,然后慢慢拉长。中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

  8. 开水汆蔬菜和豆芽后下扯好的面条。(由于有油,面条不会粘连了)

    简单油泼面的做法 步骤8
  9. 面条煮3-4分钟就可以了。把豆芽、油麦菜码在碗底,面条盛在碗内。

  10. 在面条上铺好葱蒜沫、根据口味倒入酱油,加花椒粉、粗细辣椒粉。

  11. 锅中油烧热至7到8成热时,冒烟即可。油泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,然后加入适量醋。

    简单油泼面的做法 步骤11
  12. 拌匀开吃把!

    简单油泼面的做法 步骤12
 

简单油泼面所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
33 收藏


简单油泼面的答疑

关于简单油泼面的做法还有疑问? 提一个问题