清蒸鲍鱼

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简介

鲍鱼清洗起来比生蚝和扇贝都要简单一些,肉质也更有存在感。
所以,要清蒸海鲜,首选是鲍鱼君啊。

用料  

鲍鱼 随意
蒸鱼豆豉 适量
白酒 适量
植物油 适量
葱花 适量

清蒸鲍鱼的做法  

  1. 把鲍鱼肉从贝壳上用尖刀轻轻割下,去除排泄物和裙边,清洗干净。

  2. 鲍鱼肉的正面,切十字刀花。

  3. 将处理好的鲍鱼肉,放入拌匀的蒸鱼豆豉、白酒里,浸泡半小时以上,入味、去腥。

  4. 鲍鱼肉放入鲍鱼壳内,浇几滴植物油,放入已经沸水的蒸锅。

  5. 5分钟后,开锅。摆盘,搁葱花。

小贴士

也可以用料酒,但是料酒的品牌不一样,口味有差。
个人比较喜欢用白酒取代料酒,去腥效果很棒,也没有料酒的奇怪味道,不会影响食物的正常口感。

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