蒜蓉九节虾

9 人做过这道菜
九节虾,多见于浙江以南,是福建人,广东人最爱吃的海鲜之一。全国各地对于野生九节虾的叫法也不一样,广东人称为虎斑虾,江浙一带称斑节虾或就九节虾,上海杭州一带又称大明虾。传说中,九节虾十分有节气。上水后,它会吐出分泌物,令自己死亡,让喜欢尝鲜的人不得染指,颇有“宁为玉碎,不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水,冲走分泌物,以防它“自杀”。大抵是因为喜欢“自杀”的个性吓怕了渔民,九节虾多为野生,人工养殖的少,再加上当造期产量也不多,所以这种虾的价格也比较贵。
海王水产各个规格九节虾:
1.http://item.taobao.com/item.htm?id=21094588029
2.http://item.taobao.com/item.htm?id=16955601387
3.http://item.taobao.com/item.htm?id=19421493096
4.http://item.taobao.com/item.htm?id=13966586330

用料  

九节虾
龙须粉丝 一小把
大蒜、姜、葱 适量
盐、味精、白糖、生抽、醋、胡椒粉、食用油 适量

蒜蓉九节虾的做法  

  1. 九节虾化冻后,将其洗净,准备改刀

    蒜蓉九节虾的做法 步骤1
  2. 从九节虾背部将其分成两瓣(不用剥壳),去掉肚肠。保留虾头。为了使虾肉在蒸煮过程中不易卷曲,在虾的侧身划刀,这样虾肉蒸好后才能保持长条形状。

    蒜蓉九节虾的做法 步骤2
  3. 龙须粉丝提前浸泡半个小时以待备用,切姜片,蒜蓉。

    蒜蓉九节虾的做法 步骤3
  4. 准备调料一碗,内有少许生抽,酱油,醋,白糖,盐,味精,白酒(可用黄酒代替)。

    蒜蓉九节虾的做法 步骤4
  5. 将九节虾铺在粉丝上,撒上少许蒜蓉,姜丝,最后浇调料。

    蒜蓉九节虾的做法 步骤5
  6. 用大火蒸7-10分钟左右,再往虾肉身上撒上蒜蓉,葱花,胡椒粉,浇上热油即可。

    蒜蓉九节虾的做法 步骤6

小贴士

1.如果虾肉不够入味,可以事先用少许生抽腌制一会会。
2.蒸熟以后撒点蒜蓉和葱花,再浇油,会有增香的效果。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
166 收藏


蒜蓉九节虾的答疑

关于蒜蓉九节虾的做法还有疑问? 提一个问题