秀英香炸豆腐/豆干

简介

妈妈教我的一道可以做菜可以做零食的菜。小时候超级喜欢吃街边买的臭豆腐。后来妈妈也买过一阵子,经手之后觉得其中的卫生条件堪忧。加上我又不是真的崇尚臭,我只是喜欢吃炸豆腐和妈妈做的调料。于是乎,就有了这道香炸豆腐。
如果你和我一样只是喜欢炸豆腐,可以一试。很不错的哟
:}
卖个萌。。。。
材料中对于豆腐和豆干的要求并不严格,只要是能够切片之后成形都可以。我用嫩豆腐炸过,也用老豆腐炸过。口感各异。当让最方便的还是豆干,不用片,简化手续。
步骤图是分两次拍的,一次用的豆腐,一次用的豆干。混放了。
吃豆腐愉快!

用料  

豆腐或豆干 看你的胃口
鸡精或味精
蒜头
干红椒

秀英香炸豆腐/豆干的做法  

  1. 豆腐切片,大小随君喜欢。豆干可以不切。

    秀英香炸豆腐/豆干的做法 步骤1
  2. 锅内下油,等油热到七八分,放豆腐下锅。通常判断油温,可以用一根没有沾水的木筷子,浸入油里,如果筷子头周围不断出现很多细小的泡泡,基本就足够热了。炸豆腐的过程中,注意油温,随时调节火候。

    秀英香炸豆腐/豆干的做法 步骤2
  3. 做调料:辣椒,姜末,放入碗内,盛一点锅里炸豆腐的热油淋上,闻到香味即可。加入蒜末,适量盐,鸡精,然后加入开水。搅和均匀,完成。照片里是没有加开水的版本

    秀英香炸豆腐/豆干的做法 步骤3
  4. 豆腐在锅里炸到外面金黄就可以了,捞出来沥油,然后放入调料,用筷子戳洞洞,便于入味。亲,慢慢吃吧。

    秀英香炸豆腐/豆干的做法 步骤4

小贴士

1.趁着豆腐在锅里,赶紧做调料。如果您做活很细致,可以在豆腐下锅前准备。调料也可以专门起锅炸,不用炸豆腐的油,我和妈妈都是偷懒型的。。。
2.蒜一般不用油炸,直接加入,味道会浓郁些。
3.加入的开水也可以用高端的高汤代替。如果加开水,盐可以多放些,否则什么味道都吃不出来啦。
4.调料中也可加入芝麻,香菜等等,记住一切皆有可能。

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