懒豪派烘焙之番薯酸奶蛋糕

简介

这个人很懒 作风豪迈 烘焙这么精细的活儿也是 故名懒豪派
这个人在动手前会看无数食谱 心里有点底了就开始瞎弄 分量都不小
这个人的原则是 不管烤成什么样 熟了 没焦掉 都要吃完 不能浪费
这个人的食材 首先考虑剩下的边角料或者发神经多弄出来的半成品
这个人的成果 少或者无油糖芝士香精精米精面等
据说都还挺好吃的 咩哈哈

用料  

番薯 1000g
面粉(不是高筋粉都行) 300g
自制酸奶 300ml
鸡蛋(随便大小) 2个
糖(要拿出去得瑟的放) 27g
泡打粉(没称) 低于15g高于6g
黄油(有盐没盐都行) 35g

懒豪派烘焙之番薯酸奶蛋糕的做法  

  1. 红薯削皮去两尖头后切厚片放蒸锅蒸熟
    熟没熟自己掰开看看

  2. 熟透的红薯放大盆里 放凉一点到手能伸进去搅合 放进切块的黄油 用手捏啊搅啊直到做成混合均匀的红薯泥

  3. 因为冬天温度低 化黄油很费事 所以在热腾腾的红薯里面最方便不过了

  4. 鸡蛋敲另一个盆里(这时候放糖) 用蛋抽搅合均匀到有点白(比做蛋花汤那种要再搅和几下) 放入酸奶继续搅合 再放入番薯泥 搅合 变成了稀糊糊

  5. 面粉和泡打粉混合好 放入鸡蛋酸奶番薯泥糊糊 (有筛子就筛 没筛子就算了)

  6. 手伸进去搅合到没有干粉也混合均匀 万一太干了就放一点酸奶 又干 又放点酸奶 湿哒哒的没问题 不用加面粉 干得像面团那种就不行 这个人做出来最终的糊糊是很粘稠的 不会流淌但非常湿润绝不干巴 有点像工地砌砖的水泥浆 要用刮刀“扳”进模具

  7. 模具只要不是浅浅的那种烤盘都行 这个人用的是8寸中间没烟囱的“气疯”模 因为太厚结果烤了一个半小时坑爹啊 蛋糕糊表面用干手沾了面粉一点点压平 压实糊糊 免得糊糊被手粘起来 成品上的白色就是干面粉 因为要加盖锡纸 不撒点干粉糊糊就沾到锡纸上去了

  8. 首先是烤箱下层放烤盘装开水 模具放中层 盖锡纸 上下200水浴法一个小时 因为不喜欢上面那层壳硬邦邦的 一个小时后扯掉锡纸和水浴的烤盘 继续来半个小时 直到表面的颜色这个人比较喜欢为止

    懒豪派烘焙之番薯酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 趁热最好吃 第二天可以用微波炉稍微加热

    懒豪派烘焙之番薯酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 吃!

    懒豪派烘焙之番薯酸奶蛋糕的做法 步骤10

小贴士

烤的时候上色时多注意一下就行 如果是用蛋糕模就是很厚的那种水浴法时不用看 用烤盘铺比较浅的那种可以中间用刮刀戳来看看 肯定一直都是湿的 啊哈哈 就是怕表面四周太干了不和自己口味

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