自制剁椒酱

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简介

买了一斤朝天椒,一部分做剁椒酱,一部分榨辣椒油,剩下的晒干平时做菜用。超市买的辣椒酱不够辣~干脆自己做啦!

用料  

朝天椒
二锅头

自制剁椒酱的做法  

  1. 辣椒洗净去蒂晾表面水分剁碎,加入一小块剁碎的姜,盐,糖,蔬菜精。装瓶后在表面撒点二锅头,用保鲜膜密封

  2. 二锅头的作用一是保存时间更长,二是可以适当发酵。先放室温发酵一天,然后放冰箱冷藏三天。制作过程不能沾水和油,保持清洁才能保存时间长

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