五味焖虾

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简介

最近食欲不佳,好几天没有好好吃饭。今天看北京台的《十全十美》的一道五味焖虾,突然食欲大开,刚好原料家里都有,二话不说立马开做。味道果真很赞,甜、咸、麻、辣、香,我又加了点儿蒜苗段,荤素搭配更营养。赶紧上来把做法记录下来,省的下次忘了 :-p

用料  

15只
蒜苗 一小把
2棵
4片
3瓣
干辣椒 15个
八角 1颗
桂皮 1小块
香叶 4片
花椒 1大勺
麻椒 1大勺
食用油 少许
生抽 1小勺
老抽 1小勺
1大勺
适量
料酒 2大勺

五味焖虾的做法  

  1. 虾去虾线、开背(我用的是处理好的速冻虾,所以化开、洗净就好了)。蒜苗切寸段。葱姜蒜切片、切段。干辣椒切段。

  2. 热锅加少量油,下干辣椒、八角、桂皮、香叶,小火炒香后,下花椒和麻椒翻炒后,下葱姜蒜继续翻炒,

  3. 等香料全部炒香后,改大火,先放蒜苗段翻炒两下,然后放虾,快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽,一大勺糖,翻炒使原料均匀裹在虾上,待虾全部变红后,稍微调入少量盐调味。出锅!

小贴士

我用了大概15只左右的小个头虾,如果虾的量不同,请适量调整调料用量。

虾入锅后一定要大火翻炒,否则容易出水、变老。

不要吝啬干辣椒、花椒、麻椒和糖,这几个味道足才够味。

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