轻乳酪蛋糕

用适量的融化的无盐黄油涂在模具里，如果是脱底的模具也一样，外面用锡纸包紧，准备热水，隔水融化用，烤箱预热180℃，拿个深点的四角盆里放入一半的热水。

把乳酪、鲜奶油、牛奶、无盐黄油，全部放在大盆里，隔热水全部融化，用手动打蛋爪搅拌均匀至顺滑的糊状。（可用力来回搅）

加入玉米淀粉、牛奶，搅拌均匀。再放入蛋黄，搅拌均匀。蛋清放入另一个干净的盆里。

蛋清里加入柠檬汁用打蛋机打出写泡泡，加入一半的细砂糖高速打发成有痕迹的蛋白霜。

再放入剩下的细砂糖，高速打发成干性蛋白霜。

取1/3蛋白霜在奶酪糊里，用打蛋爪搅拌均匀。

再分2次加入蛋白霜搅拌均匀，最后用软刮板搅拌均匀。

全部倒入模具里。排气。

180℃   30分钟---150℃   40分钟  期间盖锡纸，防止表面上色太深，时间自行调节。