鱼香肉丝

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人做过这道菜

简介

【你就是我的鱼香肉丝】
今天是我第一次做鱼香肉丝,虽然曾经做过无数款的菜品和甜点,甚至ICE CREAM、JAM,但从未碰过这道四川家常菜“鱼香肉丝”。因为,在我的心中,他有着不一样的故事和位置。
还记得97、98年,我来到北京独自闯荡,那会儿还是个外表柔弱内心迷茫的女孩。为了爱情抛弃了稳定的工作,就那么傻傻地跟着你一起吃苦,一起奋斗。工作累了,受委屈了,最喜欢的就是和你一起点一份鱼香肉丝和酸辣土豆丝,就着一碗白米饭。你知道我喜欢吃,就多夹几筷子到我的碗里,我低头笑着,吃的心里好美。心里说:这就是我要的爱。
还记得98年要为你学做炒肉丝,周末买了一块好漂亮的后臀尖,结果坐公交车睡着了坐到了总站,还落在了公交车上。第二天一早,又跑去找那块肉,竟然还在,竟然因为是冬天还没有坏呢。呵呵。那时候虽然没有MONEY,但是从未担心害怕过,只因为有你跟我在一起。
多少年过去了,无论品尝过多少美味,只要在菜单上看到鱼香肉丝,就总是忍不住想要点一份。不同地域不同餐厅不同厨师,做出的口味都各有差异,而在我心中的这款,永远都是那个值得反复回忆的味道。
多少年后的今天,我居然做了自己的第一道鱼香肉丝,居然味道不错,不亚于外面那些餐厅呢。一边吃,一边奇怪,这么些年怎么从来不曾尝试做呢?是觉得难度太高,难以把普通的食材调出鱼香的味道?还是怕做砸了,破坏了心里那份最美好的感情呢?没有答案。
MY FRIENDS,与我一起做这道菜吧,把我们普通的生活做出鱼香味来!

用料  

猪肉小里脊(斜长条的那块,最嫩) 半条
莴苣 半根
小胡萝卜 1根
尖椒 3个
东北野木耳 一小把
葱姜蒜 适量
生抽
鸡精
白糖
香醋
酸辣酱汁
生粉

鱼香肉丝的做法  

  1. 制备1:所有原料切细丝,葱姜蒜切末;猪肉一定淘洗三次,再用盐、鸡精、生抽、香油、淀粉腌制,这样更香滑;

  2. 制备2:勾芡,将生抽、盐、鸡精、白糖、醋、酸辣酱汁、生粉加少许水调成勾芡汁;

  3. 将宽油至四成热滑入猪里脊丝,熟后捞出爆香葱姜蒜;

  4. 然后依次放入其他切丝的原料,炒熟时倒入勾芡汁;

  5. 待芡汁均匀地包裹住食材后起锅盛盘,趁热来碗米饭一起吃,满满的鱼香哦……

小贴士

小里脊嫩滑低脂高蛋白,莴苣胡萝卜丝清脆爽口补充多种维他命,黑木耳补铁养颜润肺,米饭又糯又香软每日必需碳水化合物,真是好滋味好营养!

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