家庭版锅捞乌冬面

简介

最喜欢龟丸制面的招牌——锅捞乌冬面,将刚煮熟的面条从锅中捞出后,直接盛入装有热水的木桶中,然后将面条放在兑好的蘸汁里过一下吃;面条口感软滑而富有弹性,蘸汁咸鲜适宜且非常爽口,完全保持了地道的赞岐风味。

用料  

乌冬面 1包(约200克)
乌东面蘸汁 1小碗

家庭版锅捞乌冬面的做法  

  1. 将浓缩乌冬汁按1∶4兑入水,加热后保温待用;若没有现成的乌冬汁,可用出汁加生抽、盐、糖等自己调成蘸汁;

  2. 乌冬面放入开水中煮6分钟,连水带面倒入较保温的容器里;将蘸汁盛在小碗中,边蘸边吃即可。

小贴士

浓缩乌冬汁/鲣鱼汁/冷面汁在大型超市的进口商品区有售,虽然价格贵一点,但若饮食习惯偏日式的,建议买上一瓶,用途很多的;比自己调蘸汁需要准备昆布和鲣节等材料更方便。在家体验赞岐风味的乌冬面,除了调味汁以外,还可以准备一些生姜泥、青葱末;若时间充裕,再准备几款天妇罗则更丰盛,炸天妇罗产生的油炸屑,是很有特色的佐料哦~

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