一个人泡菜锅

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人做过这道菜

简介

打开“uiui的2013厨艺展”,发现里面只有白花花的12张数字邮票。

    但其实,这一年里只要在家,我几乎每天都会在厨房里忙活。大体上前半年是在厨房里给@落音缤纷 打下手+洗碗,后半年则是给@落音缤纷 做晚饭和午饭便当+打下手+洗碗。大厨上班之后,比较辛苦,做饭的时间大幅减少,但是经常回家后还要系上围裙来帮我“最后一炒”,而洒家便负责举起锅盖帮大厨抵挡溅起的油花。
   
    虽然我无意于自夸和自满,但经过一年的刻苦劳作,我的厨房技能和意识有了很大的提升。这一年里,我经常想上传点什么,但却苦于找不到符合之前奇葩风格的菜品(可能大多数时候被我一个人匆忙吃掉了),不仅如此,而且还经常能出品一些大厨打分在7.5以上的佳肴,难能可贵;同时,往返于电脑屏幕上的菜谱和厨房之间的次数也降低了不少;在为朋友们准备一大桌饭菜的时候,和大厨在狭小的厨房里配合默契,左腾右挪,如鱼得水;学习了庄祖宜的那本书之后,每次用完厨房的时候我还要把地拖了,像高水平看齐。如此种种,真是可歌可泣。

    展望2014年,论文、装修、工作他们一定不会再给我那么多时间在厨房里忘我的泡着。祝各位厨运昌隆。

    都知道一个人的饭比俩人的难做。我觉得主要是投入产出比低,自己做自己吃自己刷碗,一气呵成,累、麻烦、无力显摆。所以就寻求最简单的做法,于我就是打卤面啊炸酱面,黄油饭啊黄油饭。其实有一种方法最可行,就是给自己和明天的自己做俩人的晚饭。多做一个菜,打包个饭盒,给明天的自己吃,幸福。有兴趣的话还可以再花点时间把早餐准备了。

    然而,这个菜谱还是给一个人吃的。虽然有点撑,但是值,因为是我吃过最好吃的泡菜锅啦。

用料  

葱姜蒜 适量
豆泡 适量
泡菜 至少锅的1/5吧
金针菇 适量
腊肉 少量
鸡汁 适量

一个人泡菜锅的做法  

  1. 备料阶段:葱姜切碎、蒜切片、豆泡对半切、泡菜没切的话剁成中段、金针菇去根洗净、腊肉取肥的洗净切个3、4片

  2. 微量油、放腊肉煎出油

  3. 放入葱姜蒜煸香

  4. 放入辣白菜中火略炒,遂加入豆泡翻炒

  5. 加入开水,再次煮开,倒入小砂锅(4/5高度)

  6. 盖盖略煮,尝尝汤,可加鸡汁、泡菜汁调味、放入金针菇,小火5分钟上桌

小贴士

腊肉真是福利,方便又提味
刚打开砂锅盖的几秒钟里,豆泡们都是鼓胀的,十分活泼
主食如果是干又不热的麻酱烧饼就最好啦

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