酱牛腱

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简介

下酒小菜,配面条也可

用料  

牛腱子花腱子最好
花椒
大料
香叶
桂皮
老卤
芹菜
生老抽
黄豆酱
冰糖

酱牛腱的做法  

  1. 生牛腱,泡去血水

    酱牛腱的做法 步骤1
  2. 焯水

    酱牛腱的做法 步骤2
  3. 用凉水冲洗,更劲道

    酱牛腱的做法 步骤3
  4. 老卤,葱姜
    适当加点生老抽,冰糖,黄酱

    酱牛腱的做法 步骤4
  5. 芹菜用纱布装好,味道更清香

    酱牛腱的做法 步骤5
  6. 放入高压锅40分钟,捞出用冰水泡10分钟,在放回锅内,煮15分钟,入味,增加口感,也可省略这步

    酱牛腱的做法 步骤6
  7. 放凉切片,冷藏效果更快一点

    酱牛腱的做法 步骤7
  8. 牛腱子边上的筋头,也不浪费,而且特别好吃,入味

    酱牛腱的做法 步骤8
  9. 辣椒油,酱油,再来点蒜末香菜

    酱牛腱的做法 步骤9

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