香酥核桃派

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简介

一直在寻觅哈根达斯的核桃派方子,这次小改了一套方子,成品口感是几次中最赞的,香酥很重要,派的甜度我觉得可以了,不会腻味,然后关于派水,我用的是现成的来一份的小核桃仁,还有是蔓越莓干,现成的核桃仁虽然方便,但是容易串味噢,有时间的厨娘可以用生的坚果做,应该更加可口,希望大家喜欢这个方子,哦对了,这个量我做了2个4寸圆派1个10cm大小的爱心派,剩下的皮只能做一个薄皮10cm爱心派,薄皮的需要分开烤哈,或者直接8寸派盘即可。

用料  

细砂糖A 50g
黄油 100g
低筋面粉 150g
细砂糖B 20g
淡奶油 60g
奶粉 30g
蛋黄 30g(约2个)
来一份小核桃仁 1小包
蔓越莓干 适量

香酥核桃派的做法  

  1. 将淡奶油,奶粉级细砂糖B混合搅拌均匀至糖融化,再加入蛋黄继续拌匀;

  2. 将拌匀的1过晒后备用;

  3. 将细砂糖A和黄油用电动打蛋器混合均匀,至糖融化,不用打发。

  4. 加入过筛后的低筋面粉继续拌匀,揉成面团

  5. 取一小段面团放入冷藏备用 (可以省略)

  6. 取合适的量做成符合派盘的派底(我是随手取了直接放盘里压,多了直接压出,直到整形完毕,比较简单粗暴。)

  7. 用叉子在做好的派底上戳满洞,将小核桃和蔓越莓分别铺平放在派上,我做了完整的2个核桃派和1个蔓越莓派。

  8. 淋上搅拌好的1,轻轻蹬几下排气

  9. 如果预留了小段面团,那就取出,搓成长条,切成小段,再碾成小酥粒,不用很整齐,然后均匀洒在派的表面上。

  10. 烤箱提前上下火180度预热5分钟,中层烤23分钟,至表面金黄即可。

小贴士

1、我家是couss变温C0-3501烤箱
2、如果感觉用手将面团整理至符合派的形状比较慢,可以将面团至于油纸中间,用擀面杖擀成比派盘略大的皮,盖于派盘上,除去多余部分即可。
3、做的急忙没拍步骤图,不清楚可以再问我哈!

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