巧克力戚风裱花蛋糕(木糖醇)

简介

第一次尝试。很有成就感。
方子是参照简单好的戚风方子来的。只是加入了可可粉,减少了低筋面粉的用量。
这款戚风因为用的酸奶,所以很湿软。口感个人很喜欢。

用料  

鸡蛋 4个
无糖酸奶 55G
低筋面粉 60G
可可粉 25G
木糖醇 25+50
色拉油 35G
柠檬汁 几滴

巧克力戚风裱花蛋糕(木糖醇)的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄,蛋白打到无油无水的容器中备用

  2. 蛋黄加30克糖,手抽搅拌到糖溶化

  3. 加入色拉油,搅打均匀

  4. 加入酸奶搅拌均匀

  5. 筛入低粉和可可粉搅拌

  6. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加50克糖,电动打蛋器打到接近干性发泡

  7. 分三次取蛋白加到蛋黄糊中,快速切拌均匀

  8. 入模,轻震几下去气泡。中层160度30分钟,出炉倒扣放凉脱模
    。。每个人的烤箱温度不一样。我的偏高。所以要摸透烤箱的脾气才行。中间可以用牙签试试,别烤太久。口感会发干的。

  9. 裱花随意吧。我的奶油涂得太薄了。

    巧克力戚风裱花蛋糕(木糖醇)的做法 步骤9

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